Chảo chống dính giúp việc chiên, xào và vệ sinh sau khi nấu trở nên thuận tiện hơn. Tuy nhiên, nhiều thói quen tưởng như vô hại lại có thể làm bề mặt chảo giảm hiệu quả sớm hơn dự kiến.

Dựa trên hướng dẫn sử dụng và bảo quản dụng cụ nấu của Tefal, dưới đây là 6 sai lầm phổ biến bạn nên tránh để chảo bền và ổn định hơn trong quá trình sử dụng.

1. Làm nóng chảo rỗng quá lâu

Đặt chảo không lên bếp rồi để ở nhiệt độ cao trong thời gian dài là lỗi thường gặp. Khi không có thực phẩm hoặc chất lỏng hấp thụ nhiệt, nhiệt độ bề mặt có thể tăng nhanh và ảnh hưởng đến lớp phủ.

Tefal khuyến nghị sử dụng mức nhiệt thấp đến trung bình cho phần lớn nhu cầu nấu nướng. Không nên để chảo cạn khô hoặc bỏ quên chảo rỗng trên vùng nấu đang hoạt động.

Cách dùng phù hợp là chuẩn bị sẵn nguyên liệu, làm nóng chảo trong thời gian vừa đủ và điều chỉnh nhiệt theo món ăn. Nếu dầu bắt đầu bốc khói, đó là dấu hiệu nhiệt độ đang quá cao.

2. Xả nước lạnh vào chảo đang nóng

Nhiều người cho chảo vừa nấu xong vào bồn rửa và xả nước lạnh ngay để dễ vệ sinh. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể tạo ra sốc nhiệt, làm đáy chảo biến dạng và khiến chảo tiếp xúc với mặt bếp không còn đều.

Sau khi nấu, hãy tắt bếp và để chảo nguội tự nhiên trước khi rửa. Chỉ một thay đổi nhỏ trong thói quen này cũng giúp hạn chế nguy cơ cong vênh đáy chảo.

3. Dùng dao hoặc vật sắc nhọn trực tiếp trên mặt chảo

Cắt thức ăn ngay trong chảo có thể làm xước bề mặt. Dao, nĩa, phới kim loại có cạnh sắc hoặc thao tác cạo mạnh đều không phù hợp với lớp chống dính.

Nên chuyển thức ăn ra thớt trước khi cắt. Khi đảo hoặc gắp thực phẩm, hãy ưu tiên dụng cụ bằng gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt phù hợp. Ngay cả với dòng chảo cho phép sử dụng một số dụng cụ kim loại, việc tránh vật sắc nhọn vẫn giúp kéo dài tuổi thọ bề mặt.

4. Chà rửa bằng miếng cọ quá nhám

Bột tẩy có tính mài mòn, miếng cọ kim loại hoặc mặt nhám cứng có thể làm tổn thương lớp phủ. Nếu thức ăn bám lại, chà mạnh ngay lập tức không phải là cách tốt nhất.

Hãy đợi chảo nguội, ngâm với nước ấm và một lượng nhỏ nước rửa chén, sau đó làm sạch bằng miếng bọt biển mềm hoặc dụng cụ không gây mài mòn. Tefal cũng lưu ý rằng rửa tay nhẹ nhàng có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng của chảo.

5. Dùng vùng nấu hoặc ngọn lửa không phù hợp

Ngọn lửa trùm ra ngoài đáy chảo không chỉ gây lãng phí nhiệt mà còn có thể làm nóng phần thành và tay cầm. Với bếp điện, vùng nấu quá lớn hoặc quá nhỏ cũng làm nhiệt phân bố kém hiệu quả.

Nên chọn vùng nấu có kích thước gần với đáy chảo, đặt chảo ở giữa và điều chỉnh để ngọn lửa chỉ tiếp xúc với phần đáy. Trước khi dùng trên bếp từ, hãy kiểm tra ký hiệu tương thích trên bao bì hoặc hướng dẫn của sản phẩm.

6. Cất chảo khi còn ẩm hoặc xếp chồng không có lớp bảo vệ

Sau khi rửa, chảo nên được lau hoặc để khô hoàn toàn trước khi cất. Khi xếp nhiều chảo lên nhau, đáy của chiếc phía trên có thể cọ vào bề mặt chống dính của chiếc phía dưới.

Nếu phải xếp chồng, nên đặt một tấm lót mềm, khăn sạch hoặc miếng bảo vệ chảo ở giữa. Việc này giúp hạn chế ma sát và vết xước trong quá trình lấy ra, cất vào.

Nên làm gì trước lần sử dụng đầu tiên?

Theo hướng dẫn của Tefal, cần tháo toàn bộ bao bì, nhãn và vật liệu bảo vệ; sau đó rửa chảo bằng nước ấm cùng nước rửa chén, tráng sạch và lau khô. Với chảo có lòng chống dính, hướng dẫn của hãng đề cập việc thoa một lượng nhỏ dầu ăn lên bề mặt rồi lau phần dư trước khi sử dụng.

Dù vậy, mỗi dòng sản phẩm có thể có cấu tạo và yêu cầu riêng. Hãy ưu tiên hướng dẫn đi kèm đúng mẫu chảo bạn đang sử dụng.

Tóm lại

Ba nguyên tắc quan trọng nhất để bảo quản chảo chống dính là tránh nhiệt quá cao, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và tránh tác động mài mòn. Sử dụng nhiệt vừa phải, để chảo nguội trước khi rửa và chọn dụng cụ nấu phù hợp sẽ giúp bề mặt duy trì hiệu quả lâu hơn.

Nguồn tham khảo: Hướng dẫn sử dụng dụng cụ nấu Tefal/T-fal

https://www.tefal.com/medias/INSTRUCTIONS-FOR-USE-FOR-COOKWARE-TEFAL.pdf