Máy mài dao điện giúp duy trì độ bén của một số dao bếp, nhưng không phải mọi lưỡi đều hợp cùng khe và góc mài. Dao răng cưa, dao gốm, dao lưỡi mỏng đặc biệt hoặc dao Nhật có góc riêng cần đọc hướng dẫn trước khi đưa vào máy.
Xem loại dao trong bếp
Kiểm tra máy công bố hỗ trợ chất liệu, kiểu mép lưỡi và góc mài nào. Một số máy có bước mài thô cho lưỡi cùn và bước tinh để hoàn thiện; dùng bước thô quá thường xuyên có thể làm mòn dao nhiều hơn cần thiết. Dao bị sứt hoặc cong mạnh nên được đánh giá riêng, không cố mài nhiều lần để sửa bằng mọi giá.
Thao tác đúng
Đặt máy trên mặt bàn chắc, giữ ngón tay khỏi đường lưỡi. Kéo dao theo hướng, tốc độ và số lượt nhà sản xuất hướng dẫn, không ấn quá mạnh. Không mài dao ướt nếu máy không cho phép. Trẻ nhỏ không được sử dụng hoặc đứng gần khu vực thao tác. Sau mài, lau sạch mạt kim loại trên dao trước khi dùng cho thực phẩm.
Vệ sinh và cất
Rút điện trước khi làm sạch khay mạt hoặc khe, tránh đưa ngón tay vào bánh mài. Xem vật liệu mài có thể thay và mua được không. Nếu gia đình chỉ có một hai dao tốt cần góc đặc biệt, đá mài hoặc dịch vụ mài chuyên nghiệp có thể phù hợp hơn máy dùng nhiều dao phổ thông.