Làm kem tại nhà cho phép bạn thử hương vị và điều chỉnh nguyên liệu. Trước khi chọn máy, hãy xác định mình có chỗ trống trong ngăn đông và muốn làm mấy mẻ liên tiếp.
Hai kiểu làm lạnh phổ biến
Máy dùng tô có chất làm lạnh bên trong thường cần đặt tô trong ngăn đông đủ lâu theo hướng dẫn trước khi đánh kem. Tô phải nằm vừa ngăn đông và được làm lạnh hoàn toàn; quên chuẩn bị từ hôm trước có thể làm lỡ kế hoạch. Máy có bộ làm lạnh chủ động có thể bắt đầu thuận tiện hơn, nhưng thường lớn, nặng và cần chỗ thông gió, ngân sách cao hơn. Đừng nhầm khả năng đảo trộn với khả năng tự làm lạnh.
Dung tích hữu dụng
Hỗn hợp có thể nở khi khuấy, vì thế lượng nguyên liệu cho vào thường thấp hơn thể tích tô. Xem dung tích mẻ thành phẩm trong hướng dẫn, thời gian một chu trình và khả năng tháo cánh khuấy. Gia đình ít người có thể dùng tô nhỏ để tránh dư kem và tốn chỗ cất.
Nguyên liệu và vệ sinh
Làm lạnh hỗn hợp theo công thức an toàn trước khi cho vào máy; dùng sữa, trứng được xử lý phù hợp và tuân thủ hướng dẫn bảo quản thành phẩm. Không cho quá nhiều nguyên liệu cứng vào cánh khuấy nếu hãng không cho phép. Rửa tô, nắp và cánh khuấy theo sách hướng dẫn, lau khô trước khi cất. Chọn máy theo tần suất làm kem thực tế, không chỉ theo số chế độ.