Máy hút chân không rút bớt không khí khỏi túi rồi hàn kín miệng. Cách đóng gói này có thể giảm khô bề mặt và giúp chia phần gọn hơn khi cất tủ đông. Tuy nhiên, hút chân không không làm thực phẩm trở nên vô trùng.
Dùng đúng cho từng loại thực phẩm
Thịt cá tươi, món đã nấu và rau quả cắt sẵn vẫn cần làm lạnh hoặc cấp đông theo yêu cầu an toàn thực phẩm. Không để túi thịt hút chân không ở nhiệt độ phòng chỉ vì đã kín khí. Với thực phẩm mềm hoặc nhiều nước, xem máy có chế độ thực phẩm ẩm, hút nhẹ hay cách xử lý nước trước khi hàn không.
Chọn máy theo số mẻ
Gia đình chia thực phẩm sau mỗi lần đi chợ cần xem độ rộng đường hàn, chiều dài cuộn túi, thời gian nghỉ giữa các lượt và khả năng vệ sinh rãnh hứng nước. Kiểm tra loại túi tương thích với máy; không phải túi nhựa nào cũng hàn kín hoặc dùng được cho đông lạnh. Nếu dùng túi để hâm nóng, phải xem túi có được nhà sản xuất cho phép dùng ở nhiệt độ đó.
Thao tác và bảo quản
Lau khô phần mép túi, để thực phẩm cách đường hàn theo hướng dẫn, kiểm tra túi có thủng hay không. Ghi tên và ngày đóng gói; xếp vào tủ lạnh hoặc tủ đông ngay khi cần. Một túi phồng, rỉ nước, có mùi lạ hoặc bảo quản sai nhiệt độ không nên được dùng chỉ vì đường hàn còn nguyên.
Máy hữu ích nhất khi gia đình thường chia phần và trữ đông. Hãy tính thêm chi phí túi và chỗ đặt máy trước khi mua.