Người mới làm bánh thường bắt đầu với trứng, kem hoặc bột bánh nhẹ. Trước khi mua máy đánh trứng, hãy xem mỗi lần bạn làm mấy phần và có cần nhào bột thường xuyên không.
Máy cầm tay: gọn và linh hoạt
Máy cầm tay phù hợp mẻ nhỏ, dễ cất và có thể đổi góc đánh theo thành cối. Bạn phải giữ máy suốt quá trình, vì vậy mẻ lớn hoặc hỗn hợp đặc sẽ tốn sức. Xem cấp tốc độ, nút tháo que và trọng lượng thân máy. Que nhào đi kèm không có nghĩa máy xử lý được mọi loại bột đặc; cần đọc giới hạn của model.
Máy để bàn: rảnh tay hơn
Máy để bàn giữ cối và đầu đánh ổn định, hữu ích khi làm bánh nhiều lần hoặc trộn lượng lớn. Đổi lại, máy chiếm chỗ, nặng hơn và có thêm cối, que cần vệ sinh. Cối lớn chưa chắc đánh hiệu quả lượng trứng rất ít; hãy xem lượng nguyên liệu tối thiểu và tối đa nhà sản xuất công bố.
Chọn theo công thức thực tế
Nếu chủ yếu đánh trứng và kem cho bánh đơn giản, máy cầm tay có thể là điểm khởi đầu hợp lý. Nếu thường làm bánh mì, hãy ưu tiên khả năng nhào bột của đúng model, thời gian chạy và độ ổn định trên mặt bàn. Bắt đầu ở tốc độ thấp để bột không văng; tắt máy và rút điện trước khi tháo que hoặc vét hỗn hợp.