Cháy lạnh là hiện tượng bề mặt thực phẩm đông lạnh bị khô, đổi màu hoặc phủ tinh thể đá do tiếp xúc với không khí. Đây chủ yếu là vấn đề chất lượng, nhưng vẫn cần đánh giá toàn bộ điều kiện bảo quản.
DẤU HIỆU
Thịt có mảng xám nâu, rau quả khô và thực phẩm xuất hiện nhiều tinh thể đá trong bao là dấu hiệu thường gặp. Mùi, độ nhớt và lịch sử rã đông lại là những yếu tố an toàn riêng, không nên bỏ qua.
CÓ THỂ XỬ LÝ THẾ NÀO
Nếu thực phẩm luôn được giữ đông an toàn, có thể cắt bỏ phần khô và nấu theo hướng dẫn; hương vị, độ mềm có thể giảm. Khi không chắc nhiệt độ hoặc thời gian mất lạnh, ưu tiên bỏ thay vì nếm thử.
CÁCH PHÒNG
Chia khẩu phần, ép bớt không khí, dùng bao kín phù hợp ngăn đông và ghi ngày bảo quản. Không cho lượng lớn thức ăn còn nóng vào ngăn đông và hạn chế mở cửa lâu.
Nguồn tham khảo: https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety
THAM KHẢO SẢN PHẨM CÙNG NHÓM
https://dienmaynk.vn/danh-muc/dien-lanh