Làm trái cây sấy tại nhà cho phép chủ động độ dày lát cắt và nguyên liệu. Máy sấy thực phẩm dùng luồng khí ấm để giảm ẩm, nhưng kết quả khác nhau theo loại quả, độ chín và độ dày.
Bắt đầu bằng một mẻ nhỏ
Rửa, để ráo rồi cắt lát tương đối đều. Xếp một lớp, chừa khe để khí lưu thông; đừng chất chồng kín khay. Xoài, chuối và táo có độ ẩm khác nhau. Chọn nhiệt độ, thời gian và cách đảo khay theo hướng dẫn máy cùng công thức phù hợp từng nguyên liệu.
Xem khay và luồng gió
Số khay chỉ là một phần. Hãy xem diện tích hữu dụng, khoảng cách giữa các khay, vị trí quạt và liệu có phải đổi vị trí khay trong quá trình sấy. Nếu thường sấy lát dày, khoảng cao giữa khay rất quan trọng. Kiểm tra hẹn giờ, điều chỉnh nhiệt và khay có dễ tháo rửa không.
Bảo quản thành phẩm
Để thực phẩm nguội trước khi đóng hộp sạch, khô. Miếng chưa đủ khô có thể dễ hỏng khi cất kín; theo dõi dấu hiệu ẩm hoặc mốc và không dùng nếu bất thường. Sấy không biến mọi thực phẩm thành đồ để lâu ở nhiệt độ phòng; loại thực phẩm, mức khô và cách bảo quản đều ảnh hưởng thời hạn.
Nếu chỉ làm ít trái cây thỉnh thoảng, hãy cân nhắc chỗ cất và thời gian sấy dài. Người làm nhiều mẻ sẽ hưởng lợi hơn từ khay rộng và vệ sinh dễ.
